更新時間:2024-08-01
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貨號 | 食品級 | 規格 | 25*1 |
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供貨周期 | 現貨 | 主要用途 | 添加劑 |
應用領域 | 食品 |
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脯氨酸、L-脯氨酸
脯氨酸(Proline,縮寫為Pro 或P),α-亞氨基酸,中性,等電點為6.30,水中溶解度比任何氨基酸都大,25℃時100g水中可溶162 g左右。易潮解不易得結晶,有甜味。
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中文名稱:L-脯氨酸
英文名稱:L(-)-Proline
CAS:147-85-3
EINECS:205-702-2
分子式:C5H9NO2
分子量:115.1305
性狀:無色至白色晶體或結晶性粉末。斜方晶系為無水物,單斜晶系含1分子結晶水;無臭,有較強甜味;溶點為200℃(分解);不純物具有吸濕性;因其為亞氨基酸,與其他氨基酸
的性質都不同;極易溶于水(154.56g/100ml.20℃),不溶于乙醇和異丙醇。
用途:營養增補劑、風味劑,與糖共熱發生氨基酸-羰基反應,可生成特殊的香味物質。
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