半胱氨酸鹽酸鹽是一種自然界廣泛存在的重要物質，存在于各種動植物體內，是人體需要的一種氨基酸。半胱氨酸還廣泛應用于食品添加劑如香精、香料中，它的作用體現在各個行業中。
半胱氨酸在鹽酸作用下反應轉化為L-半胱氨酸時產生，為無色晶體，熔點175-179℃，且達到熔點時分解，具有一定的吸濕性，在空氣中緩慢氧化，溶于水、乙醇、丙酮、冰乙酸和氨水等，不溶于苯、二硫化碳等有機溶劑。
半胱氨酸在食品中的應用主要是面包發酵促進劑、保鮮劑，有抗氧化的作用；用于天然果汁起到營養增補劑、護色劑的作用；另外對于預防放射線損傷，以及治療支氣管炎和化痰都有一定的作用。
1、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水，制成針劑或片劑可迅速被人體所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生產的主要原料。
2、在臨床上能治療白血球減少癥，及由于施用抗癌藥物和放射性藥物所引起的白血球減少癥，以及重金屬中毒解毒劑。此外還用于治療中毒性肝炎、血小板減少、皮膚潰瘍，并能預防肝壞死癥，有治療氣管炎和化痰作用，對丙稀晴和芳香族中毒有解毒作用，有預防放射線損傷的作用。
3、面包改良劑：促進發酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進劑，能改變面包和食品的風味。
4、在化妝品方面可用于化妝品的燙發精、防曬霜、生發香水和頭發調理劑等等。
5、營養增補劑、抗氧化劑、護色劑：用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變。
不論半胱氨酸鹽酸鹽是用在哪些行業中都應按嚴格按照相關的使用規定來添加。
